3 lezioni per approfondire le tecniche e i prodotti più complessi della pasticceria

• Creme moderne: Namelaka, Mousseline alla frutta, Aromatizzate
• Pan di Spagna avanzati: ricco al burro e alla nocciola
• Meringaggi e Dacquoise
• Palet alla frutta da inserimento e specchi lucidi per finitura
• Pasta sfoglia e sablé bretonne
• Con le basi prepareremo: torta Diplomatica, torta Sogno in Nuvola, torta Lamponissima, torta Terra di Fragolandia
• Cannoncini e Coeur de France, Underwood Melody
• Torta Chokoretokiki to Mango, Meringata alla frutta